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• 1、白蘑菇里面有一圈黑色

白蘑菇里面有一圈黑色

1、通常情况下，白蘑菇里面有一圈黑色，且未变质时，能够食用，但尽量不要食用。白蘑菇里面有一圈黑色，通常代表白蘑菇的存放时间较久，营养物质逐渐流失，口感也较差。当白蘑菇里面有一圈黑色，且没变质时，如果准备食用，应当洗净。首先，要准备加入盐的清水。其次，将白蘑菇放到盐水中浸泡。

2、白蘑菇切开有一圈黑色，若菌体有弹性、无异味，通常可食用，但口感和营养价值会下降；若菌体变软、发粘或有酸臭味，则已变质，不可食用。出现这种情况的原因主要有两种。

3、白蘑菇切开后出现一圈黑色的东西，可能有以下原因。一是氧化反应。白蘑菇中含有多酚类物质和多酚氧化酶，切开后这些物质与空气接触，在酶的作用下发生氧化反应，产生黑色素，从而形成黑色一圈 。就如同苹果切开后放置一会儿会变色一样。二是品种特性。